
Allergenen
Allergenen en ingrediëntenlijst:
(Allergenen zijn vetgedrukt ).
REGIONALE MENU'S
- 1 Piemonte:
Gnocchi met Italiaanse kaasfondue:
Gnocchi = aardappelen, 00 bloem, eieren, zout. (EIEREN, GLUTEN)
Kaasfondue: gemengde vegetarische kaas, zwarte peper, room ( LACTOSE )
Scaloppine al vino bianco met optionele Ham : Kipfilet, wijn (SULFIETEN) , boter ( LACTOSE ) , 00 bloem (GLUTEN) , ham.
Boccadasse speciaal dessert: Bisquits, (EI, GLUTEN) mascarpone (LACTOSE) , bessen.
- 2 Ligurië:
Trofie Accomodate : (GLUTEN) met pesto: ( LACTOSE , PIJNNOTEN) , parmigiano reggiano kaas, pecorino romano kaas, knoflook, zout, extra vergine olijfolie).
Pollo alla ligure : (chichen borst, tomaten, olijven, kappertjes, extra vergine olijfolie, PIJNNOTEN), Boccadasse speciaal dessert: Bisquits , (EI, GLUTEN) mascarpone (LACTOSE) , bessen.
- 3 Emilia Romagna:
Tagliatelle alla bolognese: (EI, GLUTEN) , met ragu (Rundvlees-varkensvlees, Wortelen, uien, SELDERIJ , rode wijn (SULFIETEN) .
Straccetti: (rundvlees, pancetta, Parmezaanse kaas ( LACTOSE ) .
Boccadasse speciaal dessert : Koekjes, (EI, GLUTEN) mascarpone ( LACTOSE ) , bessen.
- 4 Lazio:
Carbonara/ Carbonara veg : guanciale (varkensnek), pecorino kaas, zwarte peper, eieren (GLUTEN, EIEREN, LACTOSE ) .
Saltimbocca alla romana : Rundvlees, Salie, witte wijn (SULFIETEN) , parmaham.
Boccadasse speciaal dessert : Koekjes, (EI, GLUTEN) mascarpone (LACTOSE) , bessen.
- 5 Apulië:
Orecchiette (GLUTEN) , burrata (MELK) Pancetta.
Scaloppine al primitivo : Chichen borst, rode wijn (SULFIETEN) 00 bloem (GLUTEN) .
Boccadasse speciaal dessert : Koekjes, (EI, GLUTEN) mascarpone (LACTOSE) , bessen.
- 6 Sicilië:
Tonijnfilet rigatoni (GLUTEN, VIS) , tomatensaus, gaclic, cayennepeper.
Polpette Siciliaans: aubergines, Parmezaanse kaas (MELK, EI).
Boccadasse speciaal dessert : Koekjes, (EI, GLUTEN) mascarpone (LACTOSE) , bessen.
PASTA
Pasta al Pesto accomodato:
Pesto: parmigiano reggiano kaas, pecorino romano kaas, knoflook, zout, extra vergine olijfolie). ( LACTOSE, PIJNBOOMNOTEN), . Pasta : griesmeel (GLUTEN)
Orecchiette met burrata en pancetta : Orecchiette (GLUTEN) , burrata ( LACTOSE ) Pancetta.
Spaghetti alla carbonara : pecorino kaas, zwarte peper, guanciale (varkenshals), (GLUTEN, EIEREN, LACTOSE).
Spaghetti alla carbonara veg : pecorino kaas, zwarte peper, spinazie/asperges, (GLUTEN, EIEREN, LACTOSE).
Pasta met tonijn en tomatensaus : rigatoni (GLUTEN, VIS) , tomatensaus, gaclic, cayennepeper.
Pasta boscaiola : Pasta met champignons, room, peterselie, knoflook. (GLUTEN, LACTOSE) , witte wijn (SULFIETEN).
Paccheri met scampi : Pasta (GLUTEN) , knoflook, scampi (VIS) , peterselie, witte wijn (SULFIETEN).
Ragu bolognese pasta : tagliatelle (EI, GLUTEN) , met ragu (Rundvlees-varkensvlees, Wortelen, uien, SELDERIJ , rode wijn (SULFIETEN).
Gnocchi met fonduta , noten en bieslook: Gnocchi met Italiaanse kaasfondue:
gnocchi = aardappelen, (EIEREN, GLUTEN) kaasfondue: (LACTOSE).
Asperges, Parmezaanse kaas en Parmaham pasta : Pasta (GLUTEN) Parmezaanse kaas, asperges, zwarte peper, witte wijn (LACTOSE, SULFIETEN).
Pansotti met walnotensaus : pansotti (ricotta, spinazie, kruiden, witte wijn) walnotensaus ( LACTOSE , brood, Parmezaanse kaas, knoflook, kruiden, olijfolie, zout). (Lactose, gluten, SULFIETEN).
Pasta met gerookte zalm : pasta, gerookte zalm, boter, witte wijn, peterselie, cayennepeper, evo-olie, zout, room. ( LACTOSE, GLUTEN, SULFIETEN, VIS).
HOOFD GERECHTEN
Scaloppine met witte wijn en ham : (Kipfilet, wijn (SULFIETEN) , boter (MELK), 00 bloem (GLUTEN).
Saltimbocca alla romana : Rundvlees, Salie, witte wijn (SULFIETEN) , parmaham.
Scaloppine met primitivo wijn : scaloppine al primitivo: chichenborst, rode wijn (SULFIETEN) 00 bloem (GLUTEN).
Straccetti (rund) : beef meet, pancetta, parmezaanse kaas (LACTOSE).
Kip “Alla ligure” : kipfilet, tomaten, olijven, kappertjes, extra vergine olijfolie, witte wijn, zwarte peper (PIJNNOTEN, SULFIETEN).
Siciliaanse Gehaktballen : Polpette, met aubergines, Parmezaanse kaas ( LACTOSE , EI).
Ligurische Zeebrasem : Zeebrasemfilet, tomaten, olijven, kappertjes, extra vergine olijfolie, witte wijn (PIJNNOTEN, VISSULFIETEN)
ANTIPASTI
Bresaola Rolletjes met ricotta en bieslook : Bresaola, ricotta kaas, Parmezaanse kaas, zwarte peper, olijfolie, bieslook ( LACTOSE )
Burrata en salade : Burrata, tomaten, spinazie, bieslook ( LACTOSE )
Panissa genovese : Kikkererwtenmeel
Prosciutto crudo en meloen : Parmaham, meloen, evo-olie, honing, citroen, limoensap.
Burrata met ansjovis : Burrata, ansjovis, spinazie, tomaten, evo-olie, zwarte peper (LACTOSE, VIS)
DESSERTS
Tiramisu : Savoiardi koekjes (EIEREN, GLUTEN) , koffie, mascarpone kaas ( LACTOSE EIEREN),
Panna cotta : Room, (MELK), gelatine. Bessen, chocolade, karamel.
Boccadasse speciaal dessert: Bisquits , (EI, GLUTEN) mascarpone (LACTOSE) , bessen.