Allergenen en ingrediëntenlijst:

(Allergenen zijn vetgedrukt ).

REGIONALE MENU'S

-     1 Piemonte:

Gnocchi met Italiaanse kaasfondue:

Gnocchi = aardappelen, 00 bloem, eieren, zout. (EIEREN, GLUTEN)
Kaasfondue: gemengde vegetarische kaas, zwarte peper, room ( LACTOSE )
Scaloppine al vino bianco met optionele Ham : Kipfilet, wijn (SULFIETEN) , boter ( LACTOSE ) , 00 bloem (GLUTEN) , ham.
Boccadasse speciaal dessert: Bisquits, (EI, GLUTEN) mascarpone (LACTOSE) , bessen.

-     2 Ligurië:
Trofie Accomodate : (GLUTEN) met pesto: ( LACTOSE , PIJNNOTEN) , parmigiano reggiano kaas, pecorino romano kaas, knoflook, zout, extra vergine olijfolie).

Pollo alla ligure : (chichen borst, tomaten, olijven, kappertjes, extra vergine olijfolie, PIJNNOTEN), Boccadasse speciaal dessert: Bisquits , (EI, GLUTEN) mascarpone (LACTOSE) , bessen.

-     3 Emilia Romagna:

Tagliatelle alla bolognese: (EI, GLUTEN) , met ragu (Rundvlees-varkensvlees, Wortelen, uien, SELDERIJ , rode wijn (SULFIETEN) .

Straccetti: (rundvlees, pancetta, Parmezaanse kaas ( LACTOSE ) .

Boccadasse speciaal dessert : Koekjes, (EI, GLUTEN) mascarpone ( LACTOSE ) , bessen.

-     4 Lazio:

Carbonara/ Carbonara veg : guanciale (varkensnek), pecorino kaas, zwarte peper, eieren (GLUTEN, EIEREN, LACTOSE ) .

Saltimbocca alla romana : Rundvlees, Salie, witte wijn (SULFIETEN) , parmaham.

Boccadasse speciaal dessert : Koekjes, (EI, GLUTEN) mascarpone (LACTOSE) , bessen.

-     5 Apulië:

Orecchiette (GLUTEN) , burrata (MELK) Pancetta.

Scaloppine al primitivo : Chichen borst, rode wijn (SULFIETEN) 00 bloem (GLUTEN) .

Boccadasse speciaal dessert : Koekjes, (EI, GLUTEN) mascarpone (LACTOSE) , bessen.

-     6 Sicilië:

Tonijnfilet rigatoni (GLUTEN, VIS) , tomatensaus, gaclic, cayennepeper.

Polpette Siciliaans: aubergines, Parmezaanse kaas  (MELK, EI).

Boccadasse speciaal dessert : Koekjes, (EI, GLUTEN) mascarpone (LACTOSE) , bessen.

PASTA

Pasta al Pesto accomodato:
Pesto: parmigiano reggiano kaas, pecorino romano kaas, knoflook, zout, extra vergine olijfolie). ( LACTOSE, PIJNBOOMNOTEN), . Pasta : griesmeel (GLUTEN)

Orecchiette met burrata en pancetta : Orecchiette (GLUTEN) , burrata ( LACTOSE ) Pancetta.

Spaghetti alla carbonara : pecorino kaas, zwarte peper, guanciale (varkenshals), (GLUTEN, EIEREN, LACTOSE).

Spaghetti alla carbonara veg : pecorino kaas, zwarte peper, spinazie/asperges, (GLUTEN, EIEREN, LACTOSE).

Pasta met tonijn en tomatensaus : rigatoni (GLUTEN, VIS) , tomatensaus, gaclic, cayennepeper.

Pasta boscaiola : Pasta met champignons, room, peterselie, knoflook. (GLUTEN, LACTOSE) , witte wijn (SULFIETEN).

Paccheri met scampi : Pasta (GLUTEN) , knoflook, scampi (VIS) , peterselie, witte wijn (SULFIETEN).

Ragu bolognese pasta : tagliatelle (EI, GLUTEN) , met ragu (Rundvlees-varkensvlees, Wortelen, uien, SELDERIJ , rode wijn (SULFIETEN).

Gnocchi met fonduta , noten en bieslook: Gnocchi met Italiaanse kaasfondue:

gnocchi = aardappelen, (EIEREN, GLUTEN) kaasfondue: (LACTOSE).

Asperges, Parmezaanse kaas en Parmaham pasta : Pasta (GLUTEN) Parmezaanse kaas, asperges, zwarte peper, witte wijn (LACTOSE, SULFIETEN).

Pansotti met walnotensaus : pansotti (ricotta, spinazie, kruiden, witte wijn) walnotensaus ( LACTOSE , brood, Parmezaanse kaas, knoflook, kruiden, olijfolie, zout). (Lactose, gluten, SULFIETEN).

Pasta met gerookte zalm : pasta, gerookte zalm, boter, witte wijn, peterselie, cayennepeper, evo-olie, zout, room. ( LACTOSE, GLUTEN, SULFIETEN, VIS).

HOOFD GERECHTEN

Scaloppine met witte wijn en ham : (Kipfilet, wijn (SULFIETEN) , boter (MELK), 00 bloem (GLUTEN).

Saltimbocca alla romana : Rundvlees, Salie, witte wijn (SULFIETEN) , parmaham.

Scaloppine met primitivo wijn : scaloppine al primitivo: chichenborst, rode wijn (SULFIETEN) 00 bloem (GLUTEN).

Straccetti (rund) : beef meet, pancetta, parmezaanse kaas (LACTOSE).

Kip “Alla ligure” : kipfilet, tomaten, olijven, kappertjes, extra vergine olijfolie, witte wijn, zwarte peper (PIJNNOTEN, SULFIETEN).

Siciliaanse Gehaktballen : Polpette, met aubergines, Parmezaanse kaas  ( LACTOSE , EI).

Ligurische Zeebrasem : Zeebrasemfilet, tomaten, olijven, kappertjes, extra vergine olijfolie, witte wijn (PIJNNOTEN, VISSULFIETEN)

ANTIPASTI

Bresaola Rolletjes met ricotta en bieslook : Bresaola, ricotta kaas, Parmezaanse kaas, zwarte peper, olijfolie, bieslook ( LACTOSE )

Burrata en salade : Burrata, tomaten, spinazie, bieslook ( LACTOSE )

Panissa genovese : Kikkererwtenmeel

Prosciutto crudo en meloen : Parmaham, meloen, evo-olie, honing, citroen, limoensap.

Burrata met ansjovis : Burrata, ansjovis, spinazie, tomaten, evo-olie, zwarte peper (LACTOSE, VIS)

DESSERTS

Tiramisu : Savoiardi koekjes (EIEREN, GLUTEN) , koffie, mascarpone kaas ( LACTOSE EIEREN),

Panna cotta : Room, (MELK), gelatine. Bessen, chocolade, karamel.

Boccadasse speciaal dessert: Bisquits , (EI, GLUTEN) mascarpone (LACTOSE) , bessen.